以前，北方的农村，家家户户都烧着柴火灶，这种灶不仅做出来的饭菜很香，冬天的时候更是一家人取暖必抢之地，但是随着现代社会的进步，燃气取代了柴火灶，不仅做饭方便，也不用辛辛苦苦的去弄木柴了。但是这种情况并没有持续多久，近两年更是吹起了一股不锈钢柴火灶的热潮。

　　这种不锈钢柴火灶是由许多的配件所组合而成的，而造门是不可缺少的一个小配件。很多人以为，柴火灶的灶门是用于阻挡火焰，不让火冒出灶外的。其实，柴或灶的灶门是用来控制温度的。灶门控制温度的现象存在，而很多人并不能完全理解，没有用过柴火灶的人根本不相信这是真的。按照正常逻辑，把灶门打开，空气更加容易进入灶堂，有利于燃料燃烧。那么为什么打开灶门，温度反而会降低呢?

　　燃料在自然抽风的柴火灶燃烧的时候，如果关上灶门，空气通过进风道从炉箅的缝隙穿过燃料进入燃烧室，给燃料提供充足的氧气，燃料会燃烧得更快，更充分，释放的热量更快、更多。打开灶门，空气会直接从灶门口进入燃烧室，燃料会因为供氧不足燃烧缓慢，释放热量较慢。